Chapter 170: 第五十四章 小鱼儿肥 下

　　这种小鱼由于个头小，所以说这肚子里的肠什么的也不多，因为基本上不用怎么样处理，如果是按照赵海生的习惯，根本就不处理得了，但是由于陈老是别的地方来的，不知道他的口味怎么样，所以赵海生还是打算处理了一下这个鱼肚子。

　　不过，就在赵海生拿起刀来要割鱼的时候，陈老却说了：“咦，我说海生啊，这么小的鱼你们也要把这鱼肚子里的肠什么的掏出来？”

　　赵海生一愣，笑着说：“陈老啊，我是担心你不习惯，所以才这样处理的，如果是按照我们的这里的习惯，这样的鱼的肚子我们一般是不处理的。”

　　“哈，那就不处理了，我觉得不处理更好。”陈老说。

　　“好，那就不处理了。” 赵海生应了一声，就小鱼都倒到一个竹篮子里，再打上水来回地冲上几遍，就算是把鱼洗干净了。

　　现在这个时候河里的水还是很干净的，没有什么污染之类的，所以说这样清洗已经足够了。

　　“接下来你打算怎么样煮？”陈老好奇地跟着赵海生走进了厨房。

　　“这种小鱼就是吃一个鲜字，所以说这个做法越是简单越好，这也是我煮东西的原则，所以说我打算把水煮开，再把鱼儿倒下去，煮开了就成了。”

　　赵海生一边说一边熟练地往锅里倒水，然后就生起火来。

　　陈老也是广东人，对于这广东菜讲求这个鲜字那可是情人独钟，此时听到赵海生这样说倒是很满意，他原来还担心赵海生来一个复杂的做法，那可就浪费了这一桶的小鱼了。

　　果然，正如赵海生所说的那样，一锅水烧开之后，赵海生就把小鱼倒了进去，然后把盖子盖上，再加一把柴把水再次烧开，扔下两块姜再洒上一把盐，锅铲搅了一下汤，马上就把火熄掉，一锅鱼汤就算是做好了。

　　整个过程不过是十来分钟，说得上是“速战速决”了。

　　“哈！海生啊，你的这个汤做得那可是快啊。”陈老说。

　　“这种鱼儿比较小，不耐久煮，煮的时间一长，这鱼汤味道不好就不用说了，就连这小鱼的肉也会散开，那个时候可就是大败笔了，所以说这水一开，鱼儿一滚，就正是最好的时机。”

　　陈老点头，同意赵海生的这个说法。用鱼煮汤，那得看是什么样的鱼，有的鱼耐久煮，或者是说只有久煮才能出味道，但是有些鱼就不能煮太久，煮太久了，那肉就会烂掉在汤里，味道就大受影响了。赵海生在这方面无疑是经验丰富的，所以他才知道这种小鱼不能久煮。