章節 49: 第49章 鶏肉そば・冷麺
シャオシーイーとユウ・メメノザカミが宮廷で皇帝と話している間に、萧念織はすでに豆を浸けて、他のことに取り掛かっていました。
このものは、数時間 soakしないと、全く使えないのです。
だから、一時的には管理が必要なく、昼食を見てみましょう。
新鮮な鶏胸肉を3つ取り、ネギとニンニクで焯水します。
焯水が終わったら、取り出して油を切り、細い糸にする。
それから、萧念織はソースを調整し始めました。
秦おばさんはずっとせわしなく手伝っており、大棗も時折あちこちに問いかけていたので、美味しいキッチンの調味料を持ってきて使うのは実際にはあまり良くなかった。
あまりにも目立つし、説明するのが難しい。
なので、萧念織は現存の素材を利用するしかなく、一皿の鶏肉そば・冷麺を作ることにしました。
そう、彼女は昼食に麺を食べるつもりです。
ホウ・ヨウとチ・ジンがなくて風味が強くなれば、味は少し落ちます。
しかし、救済する方法がないわけではない。
秦おばさんは朝早くに鶏スープを煮込み始めて、もちろん私のために萧念織を補いたかったのです。
彼女は、少女がまだあまりにも細いと感じていました、もっと肉を食べ、もっとスープを飲むべきだと。
だから、朝ごはんを作った後、すぐにスープを煮込み、小さな火でゆっくりと煮込みました。
萧念織がソースを調整している時、一杓の鶏スープをスープで風味を付けました。
鶏エキスの原材料の一つは鶏肉で、鶏肉の旨味を利用します。
だから、チキンスープを少しで代用することもできます。
実際には、粗いチキンエキスをなしにしても大丈夫で、問題は萧邸の調理器具が不足していて、萧念織が国子検閲に戻ったら試してみようと思っていることです。
こういったことを考えているときも、萧念織の手は止まらず、ネギの葉、にんにく、茱萸碎、花椒（中国の山椒）の欠片などをベースに作りました。
その後、冷たい鍋で油を熱し、上に注ぎ込んで香りを起こします。
キッチンにあるソース、酢、塩、砂糖はすべて、油の温度が少し下がった後に適量加えます。
秦おばさんは最初、麺を茹でるのを手伝っていましたが、熱い油を下処理に注ぎ入れると、「スー」という音がして、同時に香りがあっという間にキッチンに広がりました。
秦おばさんは無意識に頭を振り返り、それから香りが彼女の顔を襲いました。
大棗も好奇心から覗いてみました。今、彼女はモヤシを茹でています。
このモヤシは秦おばさんが自家製の緑豆の芽で、柔らかくて、熱湯で少し温めるだけで十分に柔らかくなります。
大棗は最初、何がこんなにいい匂いがするのかと聞きたがっていました。
しかし、モヤシが茹ですぎて美味しくないと心配して、彼女は再び頭を振り返ってみました。
その短い間に、他の材料が順番に入れられ、油の温度も徐々に下がり、香りは少し弱まりました。
すぐに、皆で協力して麺を煮、モヤシも茹でました。
萧念織は素早く数枚のボウルを取り、まずは茹でた柔らかいモヤシをベースにし、その後冷水をかけて煮た麺を入れます。
麺は秦おばさんが先ほど押し出したもので、茹で上がった後に冷水をかけると、食感がアップします。
そして鶏肉そば・冷麺の魅力は、その清々しくて爽やかで、冷たくて爽快な感触です。
冷たい水を通した後、微黄色の麺からは、つやつやとした水の輝きが見えます。
萧念織は麺をきれいな形に盛り、切ったきゅうりの千切りと裂いた鶏の胸肉を入れ、その上に調整したソースをかけ、最後に焦がした白ごまを振りかけます。
さっぱりとした風味でありながら、麻辣＆香の鶏肉そば・冷麺を食べる準備ができました。
夏に麺を食べるのは、時間と手間を節約でき、しかも涼しい。
こんなに暑い正午に、とても冷たく、かつスパイシーで風味豊かな鶏肉そば・冷麺を食べたら、誰が喜ばないでしょうか。
何はともあれ、秦おばさんたちはとても驚喜していました。
萧念織も特に戻らず、キッチンで彼らと一緒に小さなテーブルを作り、みんなで一緒に食べました。
大棗は幼い上に食いしん坊で、最初に我慢できなくなりました。これは冷まして食べる必要はありません。
そこで、彼女は萧念織のように、手際良く麺を混ぜ、濃厚なソースがすべてのアルデンテの麺に絡むようにし、口を大きく開けて、一貫とりこんでしまいました。
シュルッ＝！
麺をすする音は少し大きかったが、大棗は恥ずかしくなかった。
この少女は生き生きとしており、少し単純な考えを持っている。さらに、他人がいないと思っているので、食事のマナーについてはあまり気にしていない。
もちろん、前にあるこの一皿の麺が非常に美味しく、彼女が制御できないほどだからかもしれない。
だから、麺を食べる音が避けられないほど大きくなった。
しかし、彼女は気にしていない。一方で、彼女の隣に座っていた核桃は恥ずかしさで顔を赤くしていた。
冷麺を口に入れると、アルデンテの麺はサクサクとした食感があり、同時に軽いモルトの香りが漂っている。調合されたソースは麺の上に均等に広がり、麻辣であったり、新鮮な香りであったり、さらにはヴィネガーと砂糖が混ざり合った酸っぱい甘さが感じられる。
最後の一層の白ゴマはまさに見事な仕上げで、この一杯の麺の中の各種の風味が立ち上る口を与えたかのようで、また大きな鍵のようでもあり、すべてをしっかりと閉じ込め、逃げ場がなくなった結果、一つの空間でさらに美味しい感覚的刺激を引き出すこととなる。
よく噛んでから食べると、大棗の目はすぐに輝きを増し、同時に萧念織を見て声を出そうとするも、口の中が食べ物でいっぱいだったため、出すことができず、最後には"うむ！"という声しか出せなかった。
秦おばさんのほうはすでに麺を口元に持ってきていた。大棗の食べる様子に惹かれ、麺自体も確かに香りが良かった。口に近づければ近づけるほど、その香りは濃厚になる。彼女が食べようとした瞬間、大棗がこんな風になったのを見て、萧念織が驚くのではないかと心配し、大棗に自制するように目で合図を送った。
大棗はそのヒントを受け取り、恥ずかしそうに頭を下げた。元々輝いていた目は、細められて一条の線となり、微笑むといくらか可愛らしく見えた。
萧念织は少し笑いたくなった。
鶏の出汁が加わったおかげで、この麺全体の味わいはなかなか良い。
ただ、茱萸と唐辛子の爽快感は、本当に違う。
萧念织はすでに、次の唐辛子について考え回していた。
美味しいキッチンの調味料は、一回りの加工が施されたので、唐辛子の中に扁平な種子があっても、活性はなく、育たない。
だから、商人さんたちを見てみるか、それとも…。
ブラインドボックスを待たなければならない。
そんなことを考えて、萧念织はまた美味しいキッチンを見た。
【美味しいキッチンの経験値+6、アップグレードまではあと48ポイント。】
もうすぐだ、あと8回の美食展示だ。
それでもダメなら、夜に美味しいキッチンに行って、手元の食材を使って何とかごまかすこともできる。
食材と言えば、萧念织は昨日自分が処理したものたちに少し胸が痛んだ。
そうだ、昨日の処理結果をまだ確認していない。
ただ今はちょっと都合が悪いので、萧念织は思いを抑えて、昼寝の時間を利用して結果を確認し、ついでに経験値をなんとか処理することにした。
それと豌豆は？
さしあたって漬けておこう、まだ早いからね、漬けておかないと後でペーストにできない。
そう考えていると、外から爽やかな笑い声が聞こえてきた。「お姉さん、美味しいものを作ってくれましたか？」
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