章節 88: 孤独的小辣椒

　　在成都的时候，经常去吃叫做串串的美食，鲜红的辣椒锅里，起初是吃不了的，后来看着她吃，也就习惯了，不过她也不能吃辣，不过也比我强得多，我是真的很怕辣。在家时候吃的干辣椒也不辣啊，现在吃这个却很辣。下面我们就来说一说辣椒。

　　辣椒的辣味为什么会收到人们的喜爱，辣椒又是如何和各种味道完美搭配的，如此，人们为什么选择钻牛角尖，而不是辣椒尖呢？

　　辣椒的辣味可以勾起很大的食欲，引起人很大的兴趣，越是辣就让人越想吃，像是上瘾一样，让你无法自拔。

　　那四川或者说成都为什么爱吃辣呢？

　　原因一：地理因素

　　四川处于盆地，也就是四川盆地，空气潮湿，成都更是一座阴雨连绵的小城，身体内很容易产生湿气，在偶然的时候，四川人发现吃了辣椒后，身体的血液能够快速流动，不一会就能浑身出汗，湿气很容易就排出体外了，于是乎，四川人就一传十，十传百，大家都开始吃辣椒排湿气，时间久了后，自然成为了习惯，而且和任何食物搭配都能完美呈现味道，也就无辣不欢了。

　　原因二：口味因素

　　四川在古代路一直是非常难走的“蜀道难，难于上青天”是四川古时候的真实写照，由于交通不便，盐自然很难进到四川，我们都知道，饭菜太淡的话，很难吃的，当辣椒这个神奇的蔬菜进到四川后，一时间就成为调味首选，时间久了后，四川人也就习惯了吃辣，时间一跃过去了四百年，也就成了历史性的代表了，而文明全国。

　　原因三：文化传承

　　我们都知道，很多地方都有属于自己的风俗习惯，由于四川上几代人都特别喜欢吃辣，身体中的基因慢慢也就遗传了下来，时间久了，四川人吃辣早已成为一种“家常便饭”，也在辣的路上，创造了很多“辣”的美食奇迹。

　　辣椒几乎可以和所有的食物都能搭配出美味，无论是直接炒，还是慢慢的腌制都能发挥出特有的味道。辣椒富含维生素A和维生素C，辣椒素可以激活消化系统，促进唾液分泌和肠道蠕动，使干涩的食物尝起来更可口。更重要的是，辣椒还扮演了增味剂的角色，尤其是在清淡食物唱主角的饮食结构中。其实，我感觉我们大多数的饮食结构并不清淡，反而寻找各方面的刺激，比如辣椒、大蒜、大葱等都能给美味的食物增添一点独有的刺激，让我们感觉口味更加的完美，自己感觉好吃就自然成了美味，对于清淡的饮食，还要另当别论。