Chương 524: 第526章 招牌菜

　　经营连锁餐饮就是这样的，一旦第一家店顺利开业，就意味着整套体系基本成型。

　　关于这一点，拿省城第一分店和湘水旗舰店稍作对比就知道。

　　湘水旗舰店开业前，所有的厨师都是不合格的，需要吴小正亲自去培训。店长、领班、服务员等工作人员也是不合格的，需要接受规范的培训和实习。

　　而湘水旗舰店顺利开业后，还给省城第一分店带来一个巨大的好处，那就是这边的整套人马，已经通过在湘水旗舰店的实习磨合成型，现在只需要把整套班子搬回来，就可以顺利开业。

　　以后开新店也是这样。

　　一家分店一旦选址完成开始装修，那就可以立即准备整套人马，丢到湘水旗舰店或省城第一分店来学习、实习、磨合，很快又能撑起一个店。

　　现在吴小正这么急着来省城，就只是这么轻描淡写地安排一个阶梯折扣营销方案就完事了？

　　当然不是。

　　他说的玩得心跳，只不过是让熊国平心跳一下而已。

　　最起码，当吴小正安排完方案的实施细节之后，熊国平对此还是半信半疑的。

　　一家新店，不搞开业仪式，不搞大规模的宣传推广，简单地打个折，就想立即大火？

　　熊国平不信。

　　吴小正自己也不信，但他却以自己还有私事要忙为由，把熊国平给打发走了。

　　熊国平一走，他却转身带着沈默进了后厨，问道：“食材准备好了吗？”

　　“好了。”

　　“摄影师呢？”

　　“已经过来了。”

　　在后厨里，几个收到通知的厨师即刻围了过来。

　　吴小正今天要在这里示范两道新菜，两道招牌菜。

　　两道真正能让吴大厨食府省城第一分店一炮而红的招牌菜，两道在湘水旗舰店都还没推过的招牌菜。

　　所谓招牌菜，就是一说起某家饭店，最先想到的是某一道或几道菜，或者说一说起某道菜，最先想到的就是某家店。

　　如果达不到这样的效果，那招牌菜这三个字就得打上一个折扣。

　　众所周知，吴大厨食府湘水旗舰店暂时是没有推过招牌菜的，在那里，每道菜都是精品，每道菜都能让食客吃得津津有味，但要问哪道菜能代表吴大厨的最高水准？

　　答案会众说纷纭。

　　那吴小正在那边为啥不先推招牌菜呢？

　　因为没必要。

　　开餐饮连锁店是一门学问。