Tải xuống ứng dụng
38.84% 阴阳食谱 / Chapter 324: 第六十三章:醋溜白菜

Chương 324: 第六十三章:醋溜白菜

水荷的话未免有小题大做的嫌疑,可是这小丫头难能抓住一个卖弄的机会,故而非要给我弟弟阿四“上一课”,告诉他为什么“醋熘白菜”非常难做。

  据水荷说,在四大菜系的五脏庙厨子中,但凡出徒的厨子,都要经过老师的三种考试,这种考试叫“称斤两”,称斤两,便是师父对徒弟刀,火,心三功夫的综合考量。

  而其中,刀功的考察比较简单,往往是在规定的时间中给一根白萝卜,豆腐或者黄瓜什么的,在规定的期间里用刀切出什么东西来。

  这一道考察,白龙殿的师父喜欢切丝,鲁菜夫子殿则一水的蓑衣黄瓜,南边的五岭殿爱切片,淮阳帮特别喜欢雕豆腐。

  如果徒弟能在规定的时间中完成老师父交给的任务,那么就算是过关,进而会进行火工的考验。

  火工的考察,其实五脏庙四大殿也大同小异,一般都是拿煮鸡蛋来考察的,所不同的仅仅是面点师会被要求用蒸鹅蛋的方法,来代替煮鸡蛋。

  这个流程也很简单,就是把鸡蛋放进一个小锅里煮,老师父要求几分熟,那就是几分,而煮出来的蛋为了检验,通常会在着凉水后被师父一刀切开,进而看出里边的状况,是否达到了师父的要求。

  最后一道“考心”则更加综合,就是让徒弟做一道菜出来,进行综合评定。

  而在限定时间中做出的这一道菜,自然也不是即兴瞎做的,如无意外的话,它一定是用这四大菜系中,流传最广,难度较高的“标菜”来考察,制作。

  饶了一圈,我弟弟阿四这才恍然大悟道:“标……菜?那是不是这醋熘白菜就是师父考验徒弟的标菜?”

  闻言,这水荷立刻回应道:“没错……不过,这只是鲁菜的标菜,白龙殿那边的标菜是酸辣土豆丝,淮扬两祖殿是有名的扬州炒饭,过了五岭那边就是一水的煲仔饭了。”

  之所以有这些差别,是因为各家有各家的讲究。因为餐饮文化和侧重点的不同,所以考试用的标菜要求不尽相同了。

  说完这话,水荷又拍着张阿四的背部道:“再有,这标菜虽然看似简单,但却易学难精,而且做法很多,又触类旁通,故而很容易考察徒弟的随机应变能力,正落在一个‘心’字上。”

  水荷说完这些大道理,我弟弟阿四却变得一头雾水了,有好半天他都在挠头,随后又问道:“这一个醋熘白菜还有这么多学问么?可我平常做的时候都感觉挺简单的呢。你不会骗我吧?”

  对于阿四的困惑,一直不怎么言语的赵海鹏突然开口,并告诉他道:“水荷说的没错,老四,这醋熘白菜,的确是不好做的。”


Load failed, please RETRY

Quà tặng

Quà tặng -- Nhận quà

    Tình trạng nguồn điện hàng tuần

    Đặt mua hàng loạt

    Mục lục

    Cài đặt hiển thị

    Nền

    Phông

    Kích thước

    Việc quản lý bình luận chương

    Viết đánh giá Trạng thái đọc: C324
    Không đăng được. Vui lòng thử lại
    • Chất lượng bài viết
    • Tính ổn định của các bản cập nhật
    • Phát triển câu chuyện
    • Thiết kế nhân vật
    • Bối cảnh thế giới

    Tổng điểm 0.0

    Đánh giá được đăng thành công! Đọc thêm đánh giá
    Bình chọn với Đá sức mạnh
    Rank 200+ Bảng xếp hạng PS
    Stone 0 Power Stone
    Báo cáo nội dung không phù hợp
    lỗi Mẹo

    Báo cáo hành động bất lương

    Chú thích đoạn văn

    Đăng nhập