Maître Zhao était très confiant. Il avait une confiance extraordinaire dans ses techniques de découpe. Il n'y avait pas d'autre raison que le fait qu'il avait passé plus d'une douzaine d'années à s'exercer uniquement à ces techniques. Depuis qu'il était apprenti chef, il passait tous les jours à manier avec continuité un couteau de cuisine et à manipuler des ingrédients.
Il pouvait accepter que d'autres personnes critiquent le goût de ses plats, mais il ne pouvait tolérer que quelqu'un critique ses techniques de découpe, car c'était une insulte au temps qu'il avait consacré à leur pratique.
C'était précisément en raison de cette confiance et de ses techniques de découpe solides que Maître Zhao s'était démarqué parmi les nombreux chefs compétents du Restaurant Phénix Immortel et avait finalement été choisi par Qian Bao pour défier Bu Fang.