Chương 1656: 第一千六百六十章 闻名遐迩的烤包子

　　里面富含的那些营养物质比杏仁多不假，但吃起来是品不出来这些东西的。

　　所以他就草草重复了一遍其中营养价值，就没有再多说。

　　正巧他也走到了下一个预定好早餐店，继续回归正题，说起了早餐。

　　“今天运气还真好！”

　　他看着早餐店门口的馕坑，十分开心的说道：“刚才还说找一家烤包子店，带大家品尝一下烤包子。

　　结果没走几步，还真有一家烤包子店！”

　　说完，他走近店门口，有两个维族男人，正在配合着往馕坑里面贴包子。

　　“烤包子跟制作烤馕一样，用的都是馕坑，而且烤包子更需要两个人相互配合。

　　别看现在已经十月份了，但是新省的日头依然很猛，我站这么远，都能感受到馕坑里散发出来的热量。”

　　在他解释的同时，那两个店员，你一下我一下，把手伸进高温的馕坑里，动作灵活的将包子贴在内壁上。

　　一来一回之间，颇有种和谐的韵味。

　　贴了两圈包子后，其中一个人伸手用手掌舀了一把水，从坑口往内壁的包子上泼洒过去。

　　随着他的动作，馕坑立马冒出一大股水蒸气。

　　“大家可以看到，现在有位师傅在往包子上泼水，这泼的其实是盐水。

　　这么做的目的，是防止包子表皮儿烤干，出锅后保证是酥脆的，而且还能防止包子脱落，能够紧紧巴在内壁上。”

　　又看了一眼馕坑，他来到旁边揉面包包子的桌子边上，继续介绍起来。

　　“烤包子，在维语里读作‘萨木萨’，是新省各民族都十分喜爱的食物之一。

　　做的时候，要用新鲜的羊肉，最好是肥瘦相间的羊腿肉。

　　太瘦的肉不适合拿来做馅儿，至于为嘛，等会儿我再跟各位讲解。”

　　“制作烤包子用的面，是死面儿，别的都不加，就用高筋粉跟水做，揉光滑后在饧面，饧完继续揉，卸掉劲儿光亮后就可以用了。

　　内馅儿用的不是饺馅儿，而是不羊腿肉切丁儿，腌好后，再和洋葱一起搅拌起来，加入羊尾油增香，用孜然和胡椒粉去腥提味儿。”

　　包包子的大姨十分配合，杨振兴解释到哪一步，她就在镜头下制作哪一步。

　　当然，面团和肉馅是早已经做好的，不过也在旁边摆放了使用的原料，用以展示。

　　“面剂子擀成四方形，肉馅儿填在中央，然后四边儿折合，叠成长方形，就跟叠被子的手法一样。

　　做到这一步，接下来就要把包好的包子往坑里贴了。”