Chương 431: 第433章 柴火妞

　　赵泽听到小丫头说的话，停下脚步问道：“你说啥？你家也是酿酒的？”

　　“是呀！俺爹和俺哥就开了一个酿酒作坊，专门做东北小烧的，一到过年，好多人都上我们这里来买酒的。”焦爱兰很自豪地说道。

　　赵泽没想到，焦爱兰的老家居然就是做酒的，笑着说道：“原来你还是个做酒出身的啊！那你一定能喝酒了呀！怎么我从没看你喝过酒啊？”

　　焦爱兰不好意思地低下头说道：“能喝酒又不是啥好事！我从家里出来的时候，俺爹就嘱咐过俺，不到万不得已，千万别主动去和别人喝酒。

　　俺哥也是这么跟我说的，说是在外面要多留个心眼儿，别和不认识的人喝酒，更不能和不认识的男人在一起喝酒。”

　　焦爱兰说着说着，就已经露出了乡音，听着虽然有些土，但是让赵泽倒是觉得，这个小丫头的父亲和哥哥还是很关心她的。

　　“嗯，你爸爸和你哥哥说的对，你一个女孩子在外头，凡事是得多留点心，免得在外面吃亏。”赵泽说道。

　　焦爱兰这时候说道：“师父，等有时间我带您去我家，我们家里也有不少存的老酒，都是这些年俺爹存的酒。

　　好多人都想从俺爹哪里弄点他的存酒，可是都被俺爹给拒绝了。”

　　“哦？那我可得抽时间去一趟你家，兴许凭着你的面子，你爸爸还能卖给我一些老酒呢！能不能啊？”赵泽开玩笑地说道。

　　“必须能！我师父要喝老酒，俺爹肯定能给你拿出来喝的，放心吧师父，这事就包在我身上了，回头我回家的时候，先给您拿过来几瓶尝尝。”焦爱兰说的很豪爽。

　　就在他们俩一路聊天的时候，一行人已经来到了蒸酒的车间。

　　那位茅台酒厂的解说员，继续对大家说道。

　　茅台型酒的用料极为讲究，一定要用本地产的高粱。这种高粱被称为糯高粱，粒小、皮薄、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。

　　外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。

　　茅台型酒的关键是选择比较完整的高粱，只有如此才经得起多次蒸煮。早期酿酒也需要一定的粉碎率，大约为20%～30%，现在基本不超过10%。

　　下沙的第一步是“润沙”，即用100摄氏度左右的开水清洗几遍，一方面可以洗去渣滓，另一方面可以让高粱吸水。

　　然后将高粱上甑蒸煮，大约两个小时。