บท 100: 第100章 ドンポーロ
萧念織はもちろん、于母さんの言葉に賛同した。
このボウルの麺、実にとても美味しい！
萧念織は満足げに食べていて、于母さんはそこで半分を見て、またカットした肘子を押しました。「これもなかなかよくて、私が肉が苦手でも試してみる価値があるわよ。」
萧念織は大人しく箸を取り、煮込んだ肘子、表面は黄色い油と赤いソースの魅力的な色彩、皮はすでにブルブル震え、見た目だけで柔らかくて美味しそうだと分かる。
肉の中は長時間の加熱で、魅力的な鮮やかな色を放っている。
萧念織は見つめてから、ゆっくりと口に入れた。
上下の歯が軽く触れると、柔らかくて香り豊かな皮が崩れてしまった。
肘子の味はとても上手に調整されていて、皮が柔らかくて味が染みている。萧念織はまるで美味しい雲をかじって、そしてその中に隠された宝を見つけた感じだった。
柔らかい皮の中に隠れているのは、極めて味が染みて、かつ口当たりが絶妙な瘦肉だった。
さっぱりとしたあっさりとした瘦肉、そしてトロトロに煮込んだソースの風味、濃厚な香りが忘れられなくなる。
一口食べ終えると、萧念織の目がまたキラリと光った。「母さん、これも美味しいよ！」
自分が勧めた美味しいものを相手に認められたので、于母さんもとても嬉しそうだ。「そうでしょう、そうでしょう！」
話しながら、彼女も一つ挟んだ。
彼女は砂糖のクッキーが好きだが、実際のところ、彼女も肘子の肉を2つ食べることができる。
それ以上だとダメだ。彼女は肉に対して、それほど興味がない。
肘子は肉の風味が濃いが、食べ過ぎると飽きる。
萧念織は数ピース食べてから、また麺を食べることにした。
すぐに、よく煮込まれたドンポーロも運ばれてきた。
店員が二人の前に小さな美食を置き、その後次々と蓋を開けていった。
蓋が開くとともに、風味豊かな熱気が立ち上ってきた。
豊かな肉の香りが二人に一斉に当たった。
霧が晴れると、空気にはまだ香りが残っていた。
萧念織はすぐに焦がして香ばしいドンポーロが四角い宝石のようにそこに横たわっているのを見つけ、静かで強烈な香りを放っているのを確認した。
萧念織はゆっくりと息を吸った。小さな一塊の肉には、調味料がたくさん入っていて、一息で全てを嗅ぎ取ることはできなかった。
しかし、その一吸いだけで、美食のレーダーが鳴り始めた。
これは、美味しい！
店員はこの料理に使う可愛らしいスプーンを用意してくれた。
萧念織は一方で箸、もう一方でスプーンを持ち、肉皮の一角をそっと探り始めた。
肉皮はすでに味が染み込んでおり、そして柔らかく蒸し上げられていた。
箸で軽くかきあげると、肉皮が半分以上めくれ上がった。
萧念織は再び箸でそっと動かし、肉皮が二つに割れた。
すでに待ち構えていたスプーンがそそり立ち、香り高く鮮やかな色をした肉皮をすくってお口までゆっくりと運んだ。
ひと口飲むと、肉皮が口の中で溶けて、濃厚な肉の風味が唇と歯の間を漂った。
咸味と香り、そして濃厚さが一瞬のうちに全身の感覚へと広がり、萧念織は思わず目を細めた。
数段階の工程を経た後、肉皮の下の脂肪部分はすでに腻った感じがなく、魅力的な香りと柔らかさを引き立てていた。
肉の香りが唇と歯の間をぐるりと巡り、ゆっくりと胃に入っていった。
待ちに待った胃が、一瞬で満たされた。
萧念織は頷き続けた。もし、肘子が彼女の好みにちょうど良く煮られているとすれば、このドンポーロは直接彼女の心に響いた。
まさにこの味だ！
彼女は現代で、何度も再現しようとしたが、この味を出すことはできなかった！
目の前の一碗が、初期の正統なものと同じだとは言えないかもしれませんが、萧念織には十分だと思えた！
彼女は思った、自分はもどって書院に行き、これをコピーしてみようと思った。
100％再現できなくても、各家の長所をまとめて、自分が最も満足できる料理を作り出すことができれば良い！
肉があまり好きでない于母さんは、すでに黙ってしまい、低く頭を垂れて、美食が人に与える満足感をゆっくりと感じていた。
ドンポーロは1枚が四角く小さく切られており、ゆっくりと咀嚼し、味わっていても、すぐに食べ終わることができる。
しかし、煮込んだモモ肉はあまりに大きすぎて、二人で数口試しただけで、それ以上食べられなくなった。
萧念織は三つの鮮やかな麺を1杯食べ、于母さんは砂糖菓子のプレートを1枚食べてしまった。全体で4枚だ！
モモは食べきれず、二人とも無駄にはしない。片づけて包み、庄子に持ち帰り、後でゆっくり食べるために保存した。
二回目のが焼きたてよりも美味しくないかもしれないが、まあまあだ。
主な目的は一つだけ：食料を無駄にしないこと！
師徒二人は満足過ぎて、また別の部屋が少し暑かったので、急いで出て行くこともなく、そのまま座って、半日ほどお茶を飲んでいた。
向かいの卢景元は、萧念織たちがすぐに食事を終えると思っていた。
しかし、萧念織が出てこないのを待つことになり、また待っても出てこない。
３つの待ち時間が過ぎても……
「いいか、もうここにいてはたまらん。何か食事をしに行こう」と、隣の赵公子が起き立った。
食事と聞いた途端、卢景元が静かに提案した。「暑すぎる、その近くの水云阁はいいと思う」
この言葉を聞いた赵公子は手を振り、顔にははっきりとしたイライラを押し出していた。「いや、やめておくよ。さっき見たけど、ソンジャンが入っていった。あいつがいるなら、行かないほうがいい。ダメだよ」
そう言われて、卢景元は頭が鳴り響いていたが、顔には何も出さないように必死に重篤していた。
彼が何か言おうとしたとき、赵公子はすでに立ち去っていた。ドアを出て右に曲がり、すぐに向かいの飲食店には行かない様子だった。
卢景元は自分に言い聞かせていた。利益を得るためには、他人よりも多くの努力をしなければならないと。
我慢するんだ！！！
少し変わった表情を整えた後、卢景元はようやく大歩幅で追いついた。
萧念織と于母さんは、ゆっくりとお茶を飲みながら食事を消化した後、ようやく会計を済ませ、店を出た。
もちろん、朝の経験を経て、萧念織はすでに京城の物価についてははっきりと理解しており、再び驚くことはなかった。
それに、肉はもともと高価な上に、それだけ複雑で美味しい調理法のものだから、少し高いのは当然だ。
食事が終わったら、もう昼過ぎだった。
萧念織が青松書院に弟を訪ねる予定で、そして天気が暑いので、于母さんはもうずっと座っているつもりはなかった。
二人は以前からいくつかのお菓子を買っていて、今それらを手にしている。農場の馬車はメッセージを運んで来られず、迎えに来ることもできなかった。
だから、酒場を出てから、于母さんは先に萧念織を連れて馬車を借りることにした。
萧念織が用意したお菓子を見て、于母さんは考え、馬車の運転手に向かって言った。「サンキョウガイの馬娘子のジンジャークッキーの店に行って」
馬車の運転手は頷き、すぐにムチを振った。
「サンキョウガイ」という名前を聞いて、萧念織の心は跳ねるが、顔は見せず小声で問い「おばさん、私たちはどうしてそこに行くの？」と尋ねた。
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