บท 585: 585 Estigio de bollo de lava dorada, segunda parte

Los bollos habían sido cocidos al vapor a fuego moderado. De lo contrario, si se cocinaban a fuego alto, el relleno dentro de la masa rápidamente explotaría. Esta fue la razón por la cual usar calor medio a vapor fue lo mejor. Pero también antes de cocinarlos al vapor, había dejado reposar los bollos durante quince minutos. La masa había sido hecha con levadura, por lo que había necesitado tiempo para permitir el proceso de fermentación o probarla varias veces en varias etapas de preparación. Cuando la masa había completado los pasos de fermentación, estuvo lista para ser moldeada.

Lu Xinyi no esperó demasiado tiempo ya que la levadura expandiría aún más el volumen y dejaría un espacio entre la masa y el relleno. Eventualmente, la masa se elevaría demasiado y se deformaría después de cocinarla al vapor.