Sobre la cubierta, había una capa adicional de asbesto debajo de la parrilla para evitar que las chispas de carbón fueran expulsadas por el viento y chamuscaran la superficie del barco.
La cocinera gorda, con un delantal y un sombrero blanco alto inventado por Roselle, usaba un cepillo fino para aplicar constantemente un condimento creado a partir de una receta secreta (albahaca, hinojo, sal marina, pimienta y jugo de limón) a las largas tiras blancas de pescado, y con frecuencia las volteaba para asegurarse de que ambos lados se calentaran uniformemente.
La carne del vientre del múrloc era grasosa, soltaba gotas de aceite y provocaba que el carbón debajo de la malla de hierro chisporroteara en pequeños estallidos.
Un aroma tentador comenzó a llenar el aire, y Klein lo inhalaba una y otra vez.