บท 475: 延续的星期六

　　我就端坐在外面的小板凳上，听着这突如其来的戏曲，有点无奈。

　　后来才知道，这部清雅戏剧，是中国最早记录辣椒的典籍之一，明朝末期，辣椒自江浙初入中国时，并没有很是受到人们的欢迎，也并没有热烈地登上餐桌，只是富贵人家后花园的观赏花卉，在昆曲里被浅吟低唱了出来。

　　江浙地方，口味比较清淡自然，没有特别刺激的味道，就算是甜椒，也只是用来配色而已，所以说辣椒在这发源并没有展露出多大的能耐，只是留下了一抹虚浮的表象而已。

　　随后，在距离江浙两千多公里之外的贵州遵义，上千亩地的辣椒已经红透，收获的季节里，一家老小，便背着大小不一的筐，开始收获辣椒。

　　在这里多山区，很适合辣椒的生长，在这里辣椒便成了人们安身立命的依靠，因为江浙是富庶的地方，所以有心情用来观赏，而对于贵州多是贫瘠的山区，第一想法不是用来观赏，而是用来吃。

　　严格来说辣味并不算是一种味道，而是给人的一种刺激痛感，所以说对于吃来说，辣味并不是一种愉快的口味体验，这是一种带有温度的灼痛感。

　　虽然对于孩子还说，辣味需要适应一段时间，但是对于三百多年前的贵州人来说，辣味却是被以为是最奇妙的味道。

　　贵州人做饭需要先打蘸水，这就是辣椒做得佐餐调味料，新摘的朝天椒切碎拌入调料，吃的就是这份鲜辣，干辣椒用碳火烤糊，放在竹筒里捣碎，降低辣味的同时，还保有一份糊香，而糟辣椒则需要在坛子里密封，腌制发酵，越陈越香，可以吃上整整一年，这就是我们经常吃到的下饭菜之一。

　　山区少味少盐，做的饭菜难以下咽，所以辣味便是最好的味道了，再就是这辣味，可以强烈刺激我们的口腔味蕾，将饭菜可以有感觉吞入腹中，所以说用辣椒做的蘸水，便成了贵州山区不可或缺的一员。

　　可以说从江浙到贵州，辣椒一路迁移，却在山区意外的落地落地生根，从富人的观赏植物，变成了穷人的油盐，山区人对于辣椒的感情，是一种相濡以沫的患难与共的情意，虽然早已经不是那个艰苦年代了，但贵州人对于辣椒的感情依然不离不弃，几乎一切食物都离不开辣椒，就算是前面摆着山珍海味，也自然有红红的辣椒蘸水。