บท 90: 美食约等于生活，多少？

　　上一章写了食物最本真的味道，其实还有一道家常小菜，也是让我们回味无穷的：鲜萝卜，用刀切成细丝，一定是要一点一点去切，这样的萝卜丝口感脆爽宜人，然后撒上一点盐，撒完盐后，夏天两个小时，冬天要一晚上的静置时间，才能达到最佳的口感，然后将鲜葱切成小段，熬热油洒在锅里，然后均匀泼在萝卜丝表面，萝卜丝的脆爽再加上葱香就是完美至极的味道，对于这道小菜的完美，多了其他一点的味道都觉得多余。

　　一些美食的味道，都随着儿时的记忆流失了，所以后来你有幸以美食为了爱好，或者成为了美食家，那么那些流失的味道就会被当做一个使命，让自己按照记忆中的味道去还原，既是美食味道又是记忆回流的过程，显得充实无比，

　　经过千百年的美食传承里，在中国的味道版图上，形成了各大不同的菜系，其中苏帮菜就是其中有名的菜系，而在苏帮菜系里最为出名名菜之一的当属松鼠鳜鱼，其独特的造型，还有独特的美味，都能领略美食给舌尖味蕾带来的巅峰享受。

　　据史料记载，松鼠鳜鱼，一开始用的并不是鳜鱼，而是鲤鱼，只是到了后来才用鳜鱼做的，就这样一直传承了下来。

　　做这道松鼠鳜鱼，需要高超的刀功，需要将鳜鱼切成松鼠的形状，然后完整的放进油里去炸，炸好了，放在盘子里，然后最重要的就是调汤汁，最后将调好的汤汁撒在炸好的鳜鱼上，算是基本大功告成，我虽然说的简单，但是做起来却是很复杂，不是公认的大厨，基本上是做不出儿时的味道的，也会让食客感觉可惜，那么作为一个厨师，就要按照史料的记载，去尽量还原这道原汁原味的美食，对于自己这是一种使命，作为厨师的责任心。

　　我们经常说一个人也挺好，看看书，下下棋，做做菜，特别是自己喜欢的，当自己做的美食触碰到舌尖上的那一刻，是很有成就感的，也为寂寞的生活增添了一份活力，才算充实一些，可以说美食占了生活近一半以上的空间，甚至更多，或者说对于一个厨师，美食就是生活的全部，在美食的世界里我们寻找哲学和趣味，并且能够服务于生活，这就是美食。