Capítulo 279: 第二百七十九章 决赛菜品

　　决赛将会在京城民族文化宫举行，旁边就是全国烹饪协会的办事地点之一。

　　比赛时间为11月20号到25号。

　　在五天的时间里，十个赛区脱颖而出的二百位选手将参加中餐、清真、餐饮服务三个领域的角逐。

　　至于西餐，部分分区比赛虽然有，但全国大赛要等到08年第五届的时候才首次设置。

　　同时，各赛区优秀的作品也将在民族文化宫设置的展厅展台展出。

　　这次的通知也正式明确了最终的奖励。

　　总决赛获得个人工种前三的选手，由国家劳动和社会保障部授予‘全国技术能手’称号。

　　个人赛前十的选手由国家烹饪协会授予‘ZG烹饪（餐厅服务）名师或大师’称号。

　　前五十由组委会授予本届比赛最佳厨师、面点师、餐厅服务员称号，同时会根据劳动和保障部相关规定晋升职业资格等级。

　　五十一到二百名选手则获得优秀的安慰奖称号。

　　最后25号将会遵循第一届的传统，在人民大会堂举行闭幕颁奖盛会。

　　不过这个赛程安排的十分紧凑，对各地的参赛选手十分不友好。

　　刚参加完分区比赛还没休息几天，结果就要赶到京城参加最后的总决赛。

　　京城赛区的选手很惬意，其他赛区的选手只能认命。

　　不过等到下一届比赛，赛程安排上就会友好很多。

　　在秋冬结束个人和团体比赛后，会等到第二年春天才会进行总决赛。

　　利用这中间的时间，参赛选手们也能更好的研究设计参加比赛的菜品，提高比赛质量。

　　而不像现在这样，时间全都花费在了路上，只能赶着路考虑菜品的安排和设计问题。

　　总决赛，杨振兴热菜选择的是锅塌黄鱼。

　　说到大黄鱼，很多人首先想到的是干烧大黄鱼或者清蒸大黄鱼。

　　至于锅塌菜，更多认识的是锅塌豆腐。

　　为什么锅塌黄鱼逐渐消失在了人们的视线当中，这里面无外乎几种因素。

　　会传统手艺的老师傅们逐渐老去离世，这些手艺也随着他们消失在了历史长河当中。

　　现在随着改开的进一步深入，社会的节奏逐渐加快，人们的内心也变得浮躁起来。

　　锅塌黄鱼这种本身利益不高，制作手艺要求又高的菜。

　　自然被那些做法更简单，利润空间更高，出菜更快的菜所取代。

　　纵观现在各大菜系能喊得出名字的菜，无一不是这种特点。