章 43: EXB43

Bagaimana Cara Memproduksi Madu?

Awalnya, nektar diproduksi oleh bunga kemudian lebah meminum cairan manis tersebut saat mereka terbang dari bunga ke bunga dan menyimpannya dalam perut khusus mereka. Setelah mengunjungi sekitar 50-100 bunga, perut lebah menjadi penuh, kemudian lebah akan mengolah dan memecah nektar menjadi madu cair yang disimpan dalam sarang sebagai sumber makanan bagi koloni lebah.

Nektar, yang merupakan larutan gula dan air, diangkut ke sarang dalam perut lebah. Perut tersebut tidak mencerna nektar dan dapat menampung hingga 70 mg. Beratnya hampir sama dengan berat lebah itu sendiri.

Saat nektar memasuki perut lebah, enzim mulai memecah gula kompleks menjadi gula sederhana (glukosa, fruktosa). Gula sederhana ini kurang rentan terhadap kristalisasi dan proses ini disebut inversi.