章 396: 第三百九十六章 考核菜品选择

　　“没有一点儿油星，就跟真正的茶汤一样，这高汤着实下了功夫。”

　　“用来制作开水白菜的高汤也不过如此，难怪当初师父要四处打探你们家的消息。”

　　赞叹了几句，黄师傅看着杨振兴问道：“这汤是你自己吊的？”

　　杨振兴点了点头，回答道：“没错黄师傅，这锅汤我在家吊了一天一夜。”

　　“嚯！”

　　包括陈会长在内，三人都被杨振兴的话吓到了。

　　康师傅摇了摇头，赞叹的说道：“早听闻古时候有厨师吊制一锅高汤要一两天的时间，没想到今天还能亲身经历到。

　　一锅高汤就下这样的功夫，确实了不起，就是煲鲍鱼、佛跳墙也不过如此。”

　　杨振兴觉得康师傅说的有些过于夸张了。

　　虽然他吊制高汤确实花费不少时间，但是制作佛跳墙这样的大菜，还是更花费精力一些。

　　不过老人都这样夸奖了，他也不好薄了面子，就在一边咧嘴傻笑。

　　其实康师傅这样说一点儿毛病都没有。

　　不管是鲍鱼还是佛跳墙，制作的时间确实很久。

　　但制作出来都是成菜，是可以直接上桌品尝食用的。

　　高汤是什么？

　　说白了就是做菜时的一种调料，再就是曾经那些达官贵人吃饭前开胃漱口的喝头。

　　不过是一种调料而已，花费这么久的时间和功夫去制作，过程还十分复杂，技术要求也十分高。

　　完全值得这样的夸奖。

　　外观看完，两位师傅喝了一小口，顿觉口腔里充满了鲜味，不由满意的点了点头。

　　“一点儿不油腻，也没有食材的腥味。”

　　“像是在喝水，却又有高汤鲜香的味道充满口腔，顺着一路抵达胃里。”

　　“不错，怪不得以前的达官贵人习惯饭前喝一点高汤，确实有开胃的效果。”

　　两位老师傅越是夸奖，在一边的陈会长就越是高兴。

　　他知道两人虽然为人和善，但平时对于烹饪饮食的要求十分严格。

　　虽不会出现打骂的情况，在评价上会毫不留情的直接点出来，可以说一点儿面子都不给。

　　不管对学徒也好，甚至对其他有名气的厨师，也是如此。

　　当然，在评价之后，两人也会给出解决办法，无私的告诉别人自己的宝贵经验。

　　这也是为什么，行业内的人对两人都十分服气的原因。

　　高汤不过是一个插曲。

　　品尝过后，两位师傅收起了刚才的表情，再次变得严肃起来。

　　杨振兴一看这个样子，就知道接下来要开始对他进行厨艺上的考核了。