章 521: 521 La prueba de degustación a ciegas, quinta parte

Al hacer el flan Banh, uno debe usar huevos de gallina solo para evitar darle al postre un olor a pescado. En cuanto a hacer caramelo, cuando se vuelve de color ámbar, uno debería apagar el fuego inmediatamente. Si no, puede hacer que el azúcar se queme y se vuelva amargo.

A continuación, los tres jueces pasaron al séptimo plato. En comparación con los otros flanes Banh, parecía más alto. He Haotian dejó ligeramente el plato, haciendo que el flan se tambaleara un poco. Encima, se colocó una fina capa crujiente de caramelo con salsa de café rociada sobre el postre.

Lu Xinyi había notado el arroz blanco al vapor debajo del flan, dándole la estabilidad que necesitaba. Su mentor hizo un corte en el flan y lo probó. Parecía satisfecho con su sabor, pero no expresó su comentario al respecto.