章 237: 第236章 小年

　　这杀猪的场面在某些人看来还是很血腥的，不过，农村人没那么多讲究，小孩要看，也没谁会拦着。

　　丫丫小脸儿有点煞白，带着吃惊的表情，但两眼又睁得老大，一眨也不眨，跑几个女娃挤在一边看着。

　　她肩膀上的黑八哥丑丑是“人来疯”的性子，见旁边的人多了，便扯开嗓子叫道：“杀年猪了！杀年猪了！”

　　叶添福在猪后腿上开了一个小口子，用一根铁扦子插进猪身，再用竹管往里吹气，待猪肚子滚圆后，再用一根绳子绑住口子。

　　然后，几人将猪抬到一张门板上，提来滚热的水淋湿，一边淋一边用刀子给猪刮毛。

　　将大猪刮得白白净净了，叶添福用一根铁钩钩住猪后腿，然后将其倒吊在一张梯子上面，开始小心地开膛剖肚，将猪的五脏六腑、大小肠子一一掏出来。

　　掏空内脏后，叶泉添福砍下猪头，然后用斩骨刀沿着猪的脊椎骨砍开，分成两半。

　　这时，叶泉丢下手中的活，笑道：“婷婷，你去灶炉铲一些火炭来，我给你们烤懒筋和猪肝吃。”

　　叶婷一听连忙去了，叶泉说的“懒筋”指的是猪脊椎骨里的骨髓，就像一根白色大筋一样，洒上一点细盐，再放到烧红的木炭上烤熟，又香又嫩又滑，那个味道绝对是人间美味，让人一尝难忘，新鲜的猪肝也是一种用来烧烤的好食材。

　　叶婷用一个破铁盆端来火炭，叶泉找来一些长竹签，叫上那些跑过来围观的小孩们自己动手，一人两三块尝了个鲜。

　　分成两半后，叶添福便开始剔骨割肉，只见他一会用斩骨刀，一会用尖头的剔骨刀，在很短的时间内就将猪腿、排骨和猪头皮等一一分离，刀法纯熟，很有“庖丁解牛”的风范。

　　大肠清洗干净后，便开始灌血，再和其它内脏煮一煮，猪头骨和一些猪杂用来做中午的杀猎宴，猪腿、排骨和内脏等用来过年，肥膘熬油，带皮的部分，分成了三四斤一块，抹上生盐，用竹条串好，挂在火塘上方用烟火来腊制，也有人喜欢挂上两串小肠或其它部位，明年用来下酒最好不过。

　　叶泉找来大称，称了九十斤的猪肉，差不多每个部位都要了一些，然后照市价给叶明诚算肉钱。