章 464: 294章 刺身を注文してもいいですか？_1

チーズというのは、音訳語で、奶酪を指します。

でも、食材としてみると、東アジア地域のシェフたちは、味が少し淡い、口当たり適当なチーズを芝士と呼び、それ以外のものを奶酪と呼んでいます。

世界には約8000種類のチーズがあり、ほとんどが新鮮なミルクから発酵させて作られています。一般的には、軟質、半軟質、半硬質、硬質の四つの大分類があり、例えばピザによく使われる、引き出すことができるモッツァレラチーズは軟質タイプで、『トムとジェリー』でジェリーがよく食べる大気泡があるスイスチーズは硬質タイプです。

安井愛はないわけではない。彼女はチーズを食べたことがありますが、彼女の口に合うチーズはまだ食べたことがありません。一面だけ焼いたチーズの一片、一面はカリッとして、一面はふんわりと柔らかい。焼かれた面はほんのりと焦げて、かすかに味噌の香りがして、そして焼かれていない面は、チーズのミルキーな香りが完全に引き出され、香りが強烈で、このチーズの一片を口に入れると、味が複雑で、味覚に最大の喜びを与えてくれます。

安井愛は一口しか食べていないが、感謝の言葉が思わず口から出てしまった。しかし、すぐに何か違うと反応し、顔を赤らめて北原秀次に微笑んで尋ねた。「北原君、この料理はどうやって作るの？本当に美味しいですね！」

冷静に、女神は驚いた顔をすることはできません！早く驚きを賛辞に変えて、過去を隠してください！

北原秀次は何も隠さずに直接彼女に説明した。「シドクリームチーズを一週間味噌に漬けて、チーズの水分が大部分出て、味噌の塩味が浸透したら、チーズを取り出して、味噌のついた表面を切り取り、最後に火で一面を微かに焦がすだけです」

彼も長期にわたる試行錯誤の結果、中硬式のシドクリームチーズが現地の人々の好みに最適だと結論付け、はっきりと言いました。——たった3分で炙った料理を1499円で販売する勇気がありますが、でも7日前から準備をしていて、適したチーズを選ぶために、私の彼女No.1が指示されてあちこち探し回り、小さな足が擦り減るほどですので、この金額は適正だと思います？