章 215: 第213章 额尔敦

　　这段时间海东店生意有所下滑，这跟天气热有关系，饺子馆毕竟是中餐，夏天人们更喜欢吃点烧烤撸点串，喝点儿凉啤酒，客人减少是正常现象。

　　中餐店就是这样，夏天受烧烤冲击，冬天受火锅冲击，要想生存只能做好自己，到啥时候都是打铁还需自身硬。

　　老谭对海东店目前的工作给与肯定，叫俩人不要着急，沉住气，抓好菜品质量和服务，带好团队，不要松劲儿。

　　聊完天老谭准备到中央厨房店看看，刘师傅吱吱唔唔的说晚上下班三个店的厨师长加上杨志军准备聚聚，问老谭有时间没，能不能参加。

　　“好事，你们是不是挺长时间不找我喝酒了？总偷着喝。”老谭开玩笑道。

　　“哪有？主要是你忙，怕没时间，再说也不敢喊你。”刘师傅说。

　　“我还不知道你们，有我你们喝不痛快，不愿意带我，烦我说教。”

　　“哪能呢？我们都愿意听你说话，长见识。”

　　“糊弄鬼呢。”老谭没好气的笑笑，说：“行，你们到了给我打电话，对了，吃啥？”

　　“烤羊排，蒙古大营那有一家新开的烧烤店挺好，羊排羊腿有名。”刘师傅说。

　　“行，到时我去。”

　　从海东店出来，坐进车里后老谭想有时间没和厨房的兄弟们喝酒了，有些脱离群众。成天忙，好像饭店离了自己不转了似的，总觉着不放心。

　　到底有啥不放心的？

　　像大德说的，终归有一天放下的得放下，不放下的也得放下，与其晚放下不如早放下。

　　是呀，没啥放不下的，如今基础都打好了，剩下的就是发展。各个店的店长、厨师长都挺负责，尽心尽力，运营的都挺好。

　　除了店长、厨师长还有运营经理和厨务总监呢。张丽、周晓梅、忠清、杨志军，他们完全有能力把工作开展好，只是自己一直不放心，没敢彻底撒手。

　　是该撒手的时候了，再不撒手他们发展不起来，自己倒成了绊脚石。

　　一直主张标准化、流程化、专业化和系统化，现在看来一直是自己在管，这些人在按着命令的行事，没有命令就按部就班，停滞不前。

　　不是他们不主动，是自己不撒手，他们习惯了等工作，进而丧失了主动。

　　阿巧是自己建的，但发展不是自己一个人能完成的，得靠他们。既然这样，现在就得把他们推到前线上去，自己往后潲潲，当个参谋就行。