Bab 110: 第五十八章 蕃薯叫化鸡

　　这个时候天已经全部都黑了，不知道什么时候小六子又在旁边烧起了一个火堆，在熊熊的火光之下，众人围坐着，倒也象是野营一般。

　　赵海生首先拿起一个叫化鸡，由于孙大铁之前已经把这个叫化鸡从窑里扒出来凉了一会了，所以也不太烫了。

　　捏起拳头，赵海生在这个泥疙瘩上用力地敲了几下，已经被烤得干了的泥巴在这几下之下马上就裂了开来。

　　赵海生先是把带来的报纸摊开，又拿出一个早就已经准备好的大的盆子，然后小开始小心地扒掉叫化鸡外面的干泥巴。

　　借着火光，周晴看到当赵海生把那泥巴扒掉之后，那些鸡毛也随着泥巴被清理得一干二净。

　　这个时候她才明白，刚才泥巴还湿的时包上鸡的时候就把这些鸡毛都沾住了，此时泥巴一干，一扒，这鸡毛就连着下来了。

　　让周晴食指大动的是，这泥巴一扒开，一股淡香马上就扑鼻而来。鸡她是吃过不少了，就算是赵海生亲手弄的鸡她也吃过，但是却从来也没有闻到过这样的一股香味。

　　看着已经完全被扒掉了泥巴的而放在盆子里的鸡，周晴感觉到这种做法做出来的鸡起码在色泽上就好看不少。

　　鸡巴澄黄，而且由于没有水，看起来油光闪亮，确实比用水煮的白切鸡看起来更具卖相。

　　“嘿，不错吧？油头粉面的一只叫化鸡。”赵海生对此也很得意地说。

　　其实这种叫化鸡要说做法，也没有什么特别，基本是只要是人都知道怎么样做。但是却不是人人都能做得好吃和好卖相的。

　　好不好吃先不说，单说这个卖相，就是很费工夫的。

　　叫化鸡是包在泥土里的，水份很难控制，所以很容易就会把这叫化鸡做得过干，就象是风干的萄葡一样。

　　这样的叫化鸡鸡肉完全没有水份，吃起来就象是干干的面包片一样，也就肯定没有什么吃头了。

　　赵海生自信自己做出来的叫化鸡绝不如此。所以当这外面的泥巴一扒掉，看着饱满的叫化鸡，他就知道至少成功了一半了。

　　水份的控制，是叫化鸡的最重要的一个环节，只要这个成功了，那基本上就成功了一大半。

　　“这叫化鸡的样子和我之前看到的不一样呢。”周晴马上就发现了这里面的区别。

　　“嘿，是不是你之前看到的那个就象一只风干的水果一样？而我这个可就丰满了很多？”赵海生问。