Bab 1421: 1397 细分市场

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　　国内的餐饮行业，可以说一直是乱象丛生的重灾区。

　　以前就因为某些人投机取巧，为了谋取利益，而频繁爆发出食品安全问题。

　　而那些问题所导致的最终结果，就是国人消费者，对国内食品安全的不信任。

　　可以说这是每个餐饮人的悲哀，为什么自己的品牌和产业，就不能好好经营呢。

　　为什么就非得一门心思要走捷径，去赚快钱。

　　其实这个行业，只要你踏踏实实的干，就算不能让你一夜暴富，但也绝对饿不死你。

　　但正因为某些人他不守规矩，一门心思想走歪路，就把风气给搞坏了。

　　就比如为了节省成本，各种食材都敢用，不卫生的油和肉等等。

　　至于客人吃坏了肚子……呵呵，抱歉，只要吃不死人，他们都不会放在心上。

　　还有就是老板从来不知道善待员工，导致员工也极度缺乏敬业和专业的精神。

　　别看厨师，和服务员，看似技术含量好像不高。

　　但他们也是需要善待的，可惜我们很多老板并不懂这样的道理。

　　有些餐馆其实经营的很不错，每天盈利都非常可观，可老板却并不知道于员工分享成果。

　　哪怕说月底给员工长点工资，或者适当给员工一点奖励，他们都不愿意。

　　结果就导致员工消极怠工，表面上干好像勤勤恳恳。

　　可一旦老板你看不到的时候，他们就能怎么糊弄，就怎么糊弄。

　　比如用炒锅刷拖布，又或者做其他一些出格的事情。

　　反正这样的事，没少被人曝光过，可一旦被曝光出来，那么这家餐馆的形象就立刻完蛋。

　　甚至可以说，给其他的同行，都会带来相当严重的影响。

　　所以国内的餐饮界，每年都会有上百万家餐馆因为竞争失败而倒闭，但与此同时，却还有无数人抱着各种愿景，闯进来。

　　不过虽然每年国内的餐饮界，进进出出这么多人，但到现在，却也没有真正的出现过一家有影响力的大品牌。

　　比如像金拱门，或者开封菜这样的国际知名的大品牌。

　　别看很多人都说这两家是什么垃圾快餐，可实际上呢？人家在国际上的影响力可大着呢。

　　他们不光是快餐连锁那么简单，更多的还是一种文化输出。

　　而日本在这方面做的也非常好，就比如他们的寿司。

　　其实也是源于咱们国内的一种吃法，但现在却成了日本美食文化的象征。