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37.39% 让煤炭飞 / Chapter 137: 第一百四十一章 大场面

Capítulo 137: 第一百四十一章 大场面

  两头大肥猪,被破成了四瓣,由四个工人给扛了过来,另外还有板油、水油、大小肠、心肺、肝脏、腰花、肚子、血旺等等杀猪菜。

  板油连在肉壁上,出油最多,油渣少,而水油就是一条条的,可以挂成一笼,含水量高,油渣多,价格相对便宜,都是熬猪油的主力。小肠可以用来灌香肠,而大肠就是肥肠,虽然是污秽之物,但很多人就好这一口味道。肝脏和腰花不用说了,清目的,爆炒出来味道极好。肚子就是猪的胃部,味道最佳,价格也相对昂贵。血旺就不用说了,一头猪的血混着水能有一大瓷盆,无论是煮汤或是如豆腐一般渡来吃,味道都很不错,关键是现在的猪没有喂过饲料,猪血极纯,有清肺的功效,村里人称为“化灰尘”。

  其余内脏还有心脏和脾,都是下等品,心脏当地称为“圆心”,无论怎么搞味道都不行,而脾被称为“连铁”,两指宽,十几厘米长,颜色似肝脏,和水油连在一起,看着像瘦肉,真实的味道差得一塌糊涂。

  除了内脏,猪身上还能分解出N个部位出来,比如内外里脊肉,外里脊称为“背柳”肉,一头猪有两条,很小两条肉,是猪身上最嫩的瘦肉,但如果猪是喂养的饲料,这外里脊肉就给跪了,还不如巴掌宽的内里脊来得好吃,两种里脊肉颜色上有区别,背柳肉的颜色要稍微红一些。

  其余还有:槽头肉,也就是脖子肉,看着很瘦,但其实是猪身上最差的部位,农村有俗语就叫:整槽头,意指被忽悠了的意思。夹缝肉,指大腿根部,还算不错。另外还有保来肉、髈枯枯(肘子上面部位),肘子、猪蹄,排骨、五花肉(梅花肉)等等,每个部位都有相应的价格,但那是指后世,现在价格还未细分出来。

  但每个部位肉的好坏,村民们心中都有一杆子秤,还有猪头也能分出N个部位来,比如耳朵、拱嘴、头皮、核桃肉等。

  现在分肉要做到绝对公平,绝对不是一件容易的事情,比如猪的龙骨,也就是脊椎骨,大腿骨等又该如何分?

  好心办坏事,绝对是他不愿意看到的,如此就把分肉这活计给了徐大壮,反正这是个诨人,就算分肉上面没做到绝对公平,大伙也奈何不了他,动手自然不可能,说闲话这厮又根本不在意,俗称滚刀肉。

  还没到下工时间,他给徐大壮打了个招呼,而后他就先把自家和李玉兰家的肉给切了出来,用棕树叶子一挂,提着闪人了。

  小玉琴本想看热闹,但最后还是没能抵抗住肥肉的诱惑,欢天喜地的跟着回公社去了。


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